Kupanga mgahawa ni rahisi kiasi, lakini ukweli halisi wa kufungua taasisi sio hakikisho la mafanikio. Faida itakuja tu ikiwa watu wanakuja kwenye taasisi kila wakati. Kwa hivyo, wahudumu wote wa novice wanateswa na swali moja: "Jinsi ya kuvutia wateja kwenye cafe?"
Ikiwa kuna mtu anayeweza kujibu swali hili kwa sentensi moja, basi usimwamini. Mchakato wa upandishaji vyeo ni mgumu na mrefu, unahitaji mbinu makini ya kuchagua karibu kila kitu - kuanzia nguo za wahudumu hadi eneo na menyu.
Jinsi ya kumvutia mgeni wako
Mara nyingi, taasisi zinazolenga wageni mbalimbali, yaani, zima, zinakabiliwa na ukosefu wa wageni. Watu wa kisasa wameharibiwa sana na, hata ikiwa mtu anaangalia kwenye cafe kama hiyo, kuna uwezekano mkubwa kwa sababu kila kitu kilikuwa na kazi katika sehemu yake ya kupenda. Mtu hatakumbuka jina la mahali na ataitikia kwa kiasi kikubwa kwa sahani na huduma mbalimbali. Ili kuepuka hili, ni muhimu kuteka picha sahihi ya mteja na kuelekeza biashara kwa mujibu wa maombi yake.
Unaweza kufafanua hadhira lengwa na kadhaanjia:
- Kulingana na vipengele vilivyopo vya chumba (muundo wa eneo, eneo, n.k.).
- Kwa kuchagua kutoka aina ya chaguo zinazopatikana. Chagua kile kilicho karibu na roho yako, kwa sababu kadiri unavyoielewa hadhira vizuri, ndivyo itakavyokuwa rahisi kuunda hali zinazohitajika kwa ajili yake.
- Marekebisho ya sera ya bei ya mkahawa.
- Fuatilia wageni wanaokuja na kubainisha aina ambazo huingia mara nyingi zaidi: kwa mfano, wafanyakazi wa ofisi za jirani au wanafunzi.
Matangazo ya nje na muundo wa kiingilio
Je, hujui jinsi ya kuvutia wateja kwenye mgahawa? Kwa maeneo ya aina hii, muundo wa nje una jukumu kubwa, kwani huwasaidia wapita njia kutambua biashara yako. Ili kuvutia umakini wa wageni watarajiwa, unaweza kutumia zana zifuatazo:
- Ubao kuu wa saini. Inapaswa kuwa na muundo mzuri na uhakikishe kuwa na jina la cafe. Ubao wa saini unapaswa kuwekwa kwa njia ambayo inaweza kuangukia kwenye sehemu ya kutazamwa na wanaopita, usiku lazima iangaziwa.
- Alama ya ziada. Imewekwa kwenye mlango wa mbele au karibu nayo, inashauriwa kuifunga kwa usawa wa macho.
- Viashiria. Ikiwa cafe iko katika ua, basi ishara zinazoonekana na zinazoeleweka zinapaswa kuiongoza kutoka kwenye barabara kuu. Njia ya kuelekea kwenye biashara inahitaji kusafishwa na kusakinishwa mwanga mzuri.
- Mapambo ya onyesho na dirisha. Mara nyingi, fursa za dirisha kwenye mikahawa huachwa bila mapambo ili usizuie maoni ya wageni. Lakini ukanda huu unaweza kutumika kwa ufanisi zaidi, kwa mfano, kwa kuwekadummies yake ya sahani kutoka orodha. Hii itaathiri watu wanaopita, na kuamsha hamu ya ghafla ya kuingia ndani.
- Usakinishaji mwepesi. Njia rahisi na nzuri sana ya kupamba mambo ya ndani ya mkahawa, na unaweza kutumia mbinu hii ndani na nje.
- Michongo isiyo ya kawaida. Hili ni chaguo bora katika hali ambapo cafe iko kwenye ghorofa ya chini, na hakuna njia ya kupamba onyesho au facade.
- Mtaro wa kiangazi. Kwa kusudi hili, unaweza kujenga mtaro na baa tofauti na sofa, au kuweka tu meza na miavuli.
Faraja na huduma
Kwa muda mrefu, biashara ya mikahawa nchini Urusi kwa kweli haikuzingatia aina kama vile familia za vijana zilizo na watoto na walemavu kama wageni, wakidhani kwamba hawatembelei mikahawa. Leo, hali imebadilika sana: wengi wao wanaishi maisha ya kujishughulisha, wakifanya biashara zao wenyewe au kujiajiri, kwa hivyo wahudumu wa mikahawa lazima wawape huduma ya kiwango cha juu, ambayo itawaruhusu kushinda shindano hilo.
Kwa wageni walio na watoto, inafaa kutayarisha menyu maalum ya watoto yenye vyakula maarufu, kununua viti kadhaa vya juu, kutengeneza sehemu ndogo lakini salama ya kuchezea na kutoa huduma ya kupasha moto chakula bila malipo. Hii hakika itavutia wateja wapya. Kwa watu wenye ulemavu, ni muhimu kufunga njia panda kwenye mlango, na kuandaa bafuni maalum katika chumba na kuwa na nakala kadhaa za orodha ya Braille.
Matangazo ya kawaidakampeni
Kwa hivyo, jinsi ya kuvutia wateja kwenye mkahawa? Ili wageni wapya waonekane katika taasisi, ni muhimu kuwajulisha wengine kuhusu vitu vilivyo kwenye menyu na sera yako ya bei ni nini. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia chaguo za awali za ukuzaji:
- Vipeperushi, kulingana na ambavyo katika mgahawa kila mgeni huletwa sahani au kinywaji kimoja bila malipo.
- Ubao wa matangazo.
- Mabango, mabango na masanduku ya mwanga.
- Matangazo ya mkahawa kwenye redio na TV.
- Matangazo katika lifti.
- Mpiga simu - mtu anayealika kutembelea taasisi.
Kuvutia wageni kupitia Mtandao
Jukumu la Mtandao katika maisha ya watu linakua kwa kasi kila mwaka, kwa hivyo chaneli hii bora ya utangazaji haiwezi kupuuzwa. Ukishughulikia kwa usahihi suala la kuvutia wateja kupitia mtandao wa kimataifa, unaweza kufikia hadhira kubwa ya wateja watarajiwa wanaoishi maeneo ya mbali.
Kwanza kabisa, unahitaji kutengeneza tovuti, kwa sababu katika ulimwengu wa kisasa huwezi kufanya bila hiyo, hii ni aina ya kadi ya biashara ya mtandaoni ya cafe. Ili rasilimali kuvutia wageni, lazima iwe aina ya onyesho na mpangilio bora, muundo mzuri na fomu ya maoni inayofaa. Kwa kuongeza, tovuti inaweza kutumika kama duka la mtandaoni au orodha ya bidhaa, kufanya mashindano, kura za maoni, na zaidi. Njia rahisi kama hizi za kuvutia wateja wapya zinazidi kuwa bora kuliko hatua za kawaida za uuzaji.
Kando na hili, inafaa kutumia zinginembinu za kisasa za kukuza mtandaoni:
- Ushirikiano na wanablogu na youtubers.
- Agiza maoni chanya kwenye tovuti maalum za ukadiriaji.
- Tunakuletea kadi ya biashara ya mkahawa yenye anwani kwenye ramani zote kuu - Google, Yandex na Wikimapia.
- Zindua video za mtandaoni (video ya kuvutia na ya kuchekesha kuhusu matukio yanayodaiwa kuwa hayakupangwa katika taasisi).
Je, hujui jinsi ya kutangaza mgahawa? Njia bora zaidi ya kukuza ambayo itaongeza umaarufu wa cafe ni utangazaji wa mitandao ya kijamii na wageni wenyewe. Ili kuwashirikisha katika mchakato huu, unahitaji kufanya yafuatayo:
- Fungua ufikiaji wa mtandao wa Wi-Fi, yaani, kufanya mtandao wa Intaneti bila malipo.
- Mpangilio wa eneo la picha la kuvutia kwa wageni katika mambo ya ndani ya mgahawa. Tenga sehemu ndogo kwenye ukumbi kwa ajili ya watu wanaopenda kupigwa picha, na kuipamba kwa uzuri. Usasishaji unapaswa kufanywa mara kwa mara, takriban mara mbili kwa mwezi.
- Unda kurasa kwenye mitandao maarufu ya kijamii ili kufanya mashindano mbalimbali kwa wageni, kuchapisha habari, matangazo ya mikahawa, kuchapisha video za kuchekesha, kuarifu kuhusu matukio na kusasisha menyu.
- Muundo wa ubunifu wa chakula. Hii itawahimiza wageni kuchukua picha ya sahani na kuchapisha picha katika malisho yao wenyewe, ambayo wanachama wote wa wageni watajifunza kuhusu kuanzishwa. Kwa hivyo, mkahawa hupokea chaneli ya bure ya utangazaji.
Njia bunifu za kuvutia wateja kwenye mikahawa
Wajasiriamali wanaoamua kufanya hivyoufunguzi wa cafe, mara nyingi huvutia uhuru wa kuchagua, sio bure kwamba kazi ya mgahawa mara nyingi hulinganishwa na kazi ya msanii, na taasisi yenyewe inawasilishwa kama turubai tupu. Fanya unachotaka - hakuna sheria na vizuizi. Hapo chini zitaelezwa njia kadhaa za kuvutia ambazo hazihitaji uwekezaji wa kifedha.
Kila mgeni ni "wake"
Wakati wafanyakazi wa kampuni wanajua kwa kuona na kwa majina ya wageni wa kawaida na wako tayari kutoa mara moja nafasi yao wanayopenda kutoka kwenye menyu - hii ni faida kubwa kwa mgahawa. Wageni huja kwenye mgahawa kwa ajili ya chakula kitamu, huduma ya hali ya juu na starehe. Ikiwa wafanyakazi daima ni wa kirafiki, wanajua jinsi ya kusikiliza, na muhimu zaidi, kusikia matakwa na mapendekezo ya wageni, basi wa mwisho hakika watathamini. Kila mtu anapenda kutendewa kwa heshima. Hii pia ni faida kwa wahudumu, kwani mteja aliyeridhika huacha vidokezo zaidi kila wakati. Sehemu ya kihisia ni muhimu sana: ikiwa mgeni anahisi kwamba anathaminiwa, atarudi tena na tena hata kama anazingatia sera ya bei kuwa ya juu zaidi. Na marafiki wakimwomba ushauri kuhusu mahali pa kwenda wikendi, atapaka mkahawa wako kwa rangi angavu.
Mhudumu wa baa anayeongea
Kwa wateja wengi, kuongea kwenye baa ni njia ya kutatua tatizo, kulizungumzia au kupitisha wakati tu. Zaidi ya glasi ya konjaki, kogi au bia, aina fulani ya wageni wanategemea mazungumzo na mfanyakazi wa kaunta.
Kwa mkahawa wa Californiaalikuja na wazo zuri la kualika kila siku kwenye kaunta ya wafanyikazi kutoka nyanja mbali mbali za shughuli. Wachumi, wajenzi, wanasheria, wahasibu na wataalamu wengine walimfanyia kazi. Matokeo yake, bar ikawa mahali pa pekee, kwa kuwa kila mgeni, akiwa amelipa sehemu moja tu ya vitafunio na pombe, alipata usaidizi wenye sifa. "Wahudumu wa baa" pia waliridhika, kwani walipokea wateja wapya katika utaalam wao kuu.
Kwa kutumia teknolojia ya kisasa
Tumia nishati ya intaneti ili kufaidika nayo. Watu wa kisasa hutumia muda mwingi mtandaoni; kwa wafanyakazi wa ofisi na vijana, hii ni karibu msingi wa maisha yao yote na kazi. Baada ya chakula cha jioni, waalike wageni kujaza dodoso fupi (maswali 4 hadi 6), ambayo mwishoni itakuhitaji kutoa barua pepe na anwani zingine za mtandaoni. Eleza kwamba hii itawaruhusu kutumia kikamilifu mapendeleo - punguzo katika mikahawa, bonasi, n.k.
Sambamba na hilo, zindua mradi maalum kwa muda wa miezi miwili au mitatu, baada ya hapo itakuwa wazi ni nini kinachovutia zaidi kwa wageni - kuwajulisha kuhusu nafasi mpya kwenye menyu au kutangaza matangazo na matoleo maalum.
Matokeo bora huletwa na huduma kwa ajili ya kuagiza bidhaa kupitia ujumbe wa papo hapo au programu ya simu, ili jedwali liwe tayari kuhudumiwa kikamilifu wakati mteja anafika.
Kushirikisha wageni kwenye mchezo
Hatua iliyofanikiwa sana ya uuzaji iliyotoka kwa wahudumu wa mikahawa wa kigeni - wageni wanahusika katika mchezo na kupokea zawadi kwa hatua tofauti.na motisha mbalimbali. Kama matokeo, kutembelea cafe kutagunduliwa nao sio tu kama njia ya kula, bali pia kama sehemu ya aina ya "jitihada". Inafanya kazi kama ifuatavyo - kwa mfano, mtu ambaye amejaribu aina kadhaa za bia kwa mwezi anapokea diploma ya Bia Master, T-shati, kofia au mug kama zawadi. Kupokea shukrani kwa hatua zilizokamilishwa huhimiza mtu kurudi tena.
Aina nyingine ya mchezo ni ushindani na hamu ya kuwa mwakilishi bora wa nchi yako, hata hivyo, chaguo hili linafaa zaidi kwa baa za kimataifa au mikahawa iliyoko katika miji ya mapumziko. Wazo ni kama ifuatavyo - unaweza kupanga vita - ni nani anayeweza kunywa zaidi. Matokeo yameandikwa kwenye ubao ulioandaliwa kabla au meza iliyochorwa ukutani, na mwishowe ukadiriaji wa majimbo ya furaha na mshikamano hukusanywa. Kumbuka kwamba kadri hatua inavyoendelea, ndivyo watu watakavyozidi kutaka kushiriki na kuwaongoza watu wao.
Makosa ya kawaida ya kupata wateja
Migahawa mingi hutumia kiasi kikubwa cha pesa kuvutia wageni wapya, lakini haipati matokeo unayotaka au faida ndogo sana. Baada ya kusoma takwimu, makosa ya kawaida ya wahudumu wa mikahawa yanaonekana:
- Hakuna picha dhahiri ya mtu anayetarajiwa kuwa mgeni. Meneja mzuri kila wakati hukusanya habari kuhusu wageni wanaotarajiwa na kufanya uchambuzi kamili, matokeo ambayo hutoa ufahamu wazi wa jinsi ya kuvutia wateja kwenye mkahawa, kampeni ya matangazo yenye mafanikio inapaswa kuwa nini na njia gani.viendelezi vitatambuliwa vyema na niche fulani.
- Wafanyakazi hawaendelei, hawafahamii njia mpya za uboreshaji na hawashiriki katika mafunzo maalum. Katika biashara yoyote, ni muhimu kuboresha kila wakati; katika biashara ya mgahawa, hii ni muhimu sana. Kuna programu nyingi za kuvutia za mafunzo kwenye mtandao, na ushiriki wa wanasaikolojia wenye uzoefu utasaidia kuipanga kwa usahihi.
- Kutumia chaneli chache kutangaza mikahawa. Meneja wa uanzishwaji lazima atumie kwa ustadi njia zote zilizopo za kuvutia wateja wanaowezekana katika kazi yake. Unaweza kuchanganya mbinu kadhaa kwa wakati mmoja - weka utangazaji amilifu kwenye mtandao, usambaze vipeperushi barabarani, shikilia mashindano, uchapishe video za virusi, na zaidi.
- Ukosefu wa chips katika mgahawa ili kuvutia wateja. Taasisi lazima iwe tofauti na zingine milioni, ni muhimu kuwa na ofa ya kipekee ambayo itaakisi faida na vipengele.
Hitimisho
Biashara yenye mafanikio ya mgahawa ni tata nzima ambapo kazi ya kila mtu ni muhimu, kutoka kwa mmiliki na kupika katika mgahawa hadi mwanamke wa kusafisha na mlinzi. Kila mmoja wao lazima ajue kazi yake na kuifanya kwa uangalifu. Kumbuka, kukuza ni sehemu ndogo tu ya mafanikio. Chakula kitamu huonyesha ujuzi wa mpishi na vifaa vya ubora, wakati muuzaji na mmiliki wana jukumu la kuvutia wageni, umaarufu na faida. Hapa, katika hali nyingi, hakuna kitu kinachohitajika zuliwa, inatosha tu kutumia mawazo ambayo wengine wamejaribu katika mazoezi na wametoa matokeo. Wengi wao hauhitaji uwekezaji mkubwa, na wengine ni bure kabisa. Usiogope na jaribu!
